RueVerte a élaboré pour les amateurs une nouvelle façon de déguster ou de partager des absinthes triées sur le volet.

Présentation de cette petite “révolution” du monde de l’absinthe :

Partez à la découverte des absinthes les plus prestigieuses

Echantillonner les absinthes les plus prestigieuses, afin de les rendre accessibles au plus grand nombre, c’est désormais chose possible grâce à ABSINTHEXPLORE. Ce système d’échantillonnage vous permettra de découvrir toute la richesse de la palette aromatique des absinthes produits à travers le monde.

Chaque tube - en verre, hermétiquement fermé - contient 50ml, soit la dose idéale de dégustation pour un spiritueux.

Grâce à son large diamètre, ABSINTHEXPLORE vous permettra également de «noser» les absinthes échantillonnées.

Nos coffrets vous permettent ainsi de partir à la découverte d’une région ou d’un savoir faire, ils sont faciles à transporter et encore plus à offrir.

Choisissez ainsi votre voyage, et ensemble, faisons revivre la légende !

L’assurance d’une stabilisation des saveurs

ABSINTHEXPLORE utilise la technologie WIT France^©; c’est l’assurance d’une stabilisation des saveurs et plus généralement du produit :

D’une part, les capsules aluminium à vis sont reconnues par les œnologues comme assurant une des meilleures protection face à l’oxygène durant les phases de garde.

D’autre part, le verre est totalement imperméable à l’air environnant.

Le concept ABSINTHEXPLORE associe donc deux éléments (capsule alu et flacon en verre) qui garantissent une absence quasi-totale d’oxygène pendant sa conservation. Les arômes et le goût du spiritueux ne seront donc pas modifiés.

Les saveurs sont ainsi piégées et prêtes à n’être révélées… Qu’en bouche !

Une sélection de 27 absinthes, issues des distilleries les plus renommées

Choisies avec minutie, les absinthes proposées par ABSINTHEXPLORE sont issues des maisons les plus prestigieuses : Artémisia-Bugnon, Matter-Luginbühl, Eichelberger, Emile Pernot, Lemercier Frères ou encore Combier.

Par ailleurs, ce format (50ml) de dégustation inédit vous donne accès à un large assortiment et vous permet de faire un choix avant de prendre votre décision d’achat. Vous pouvez ainsi recevoir directement chez vous et à moindre coût une sélection d’absinthes dont la qualité est garantie.

RueVerte a donc le plaisir de vous annoncer la sélection ABSINTHEXPLORE :

Un cadeau original et élégant

ABSINTHEXPLORE vous laisse le choix :

Vous sélectionnez dans un premier temps la taille de votre coffret, celui-ci contiendra 3 absinthes ou 6 absinthes. Et choisissez dans un deuxième temps les absinthes qui le composent, parmi notre sélection. Libre à vous de découvrir ou faire découvrir les absinthes qui vous font envie !

Il vous est de plus offert la possibilité d’ajouter à vos coffrets une ou plusieurs cuillères à absinthe. La encore, c’est vous qui décidez du nombre et du (ou des) modèle(s) que vous souhaitez.

ABSINTHEXPLORE vous assure donc une dégustation dans les meilleures conditions, à partager avec les personnes que vous aimez.

Offrez ainsi à vous-même ou à vos proches, en plus d’un cadeau original et élégant, la garantie d’effectuer le bon choix, en commandant ensuite directement les absinthes qui ont été appréciées !

– TRES PROCHAINEMENT sur notre boutique –

Ainsi, en plus du paiement par carte bancaire (100% sécurisé), nous avons mis en place le paiement via PayPal. En effet, vous êtes de plus en plus nombreux à souhaiter utiliser ce moyen de paiement.

PayPal, leader incontesté en matière de paiement en ligne, contribue à protéger les informations concernant votre carte bancaire grâce aux meilleurs systèmes présents sur le marché pour la sécurité et la prévention contre la fraude. Lorsque vous utilisez PayPal, vos informations financières ne nous sont jamais communiquées. Vous pouvez ainsi effectuer vos achats en toute sérénité !

Nous espérons fortement que ceci contribura à renforcer la confiance que vous nous portez et surtout, que le monde de l’absinthe continue son ouverture vers le grand public !

Vous ne savez pas encore ce que sont les Absinthiades? Il faut très vite remédier à tout ca ! Je vous conseille donc (très fortement) de suivre notre visite guidée des Absinthiades 2008. Cela vous permettra de vous faire une idée plus précise de cette merveilleuse fête autour de l’absinthe.

Les Absinthiades se déroulent cette année du 2 au 4 Octobre, à Pontarlier bien évidemment. Ne manquez pas cette occasion de vous plonger dans l’ambiance mythique de la Fée Verte !

Le déroulement du concours de dégustation

Comme chaque année, le concours comprendra 3 jurys : le jury professionnel, le jury VIP et je jury populaire. Ce sont les résultats cumulés des 3 jurys qui détermineront le classement final. Il sera néanmoins possible de consulter le résultat de chaque catégorie séparément (il est parfois surprenant de voir les différences qui en découlent !).

Le concours de dégustation sera marqué cette année par un changement de fonctionnemment, ceci afin de répondre aux remarques et demandes des années précédentes. Deux nouveautés majeures :

1. les absinthe macérées ne feront plus parties du concours
2. les absinthes “Vertes” seront séparées des absinthes “Blanches”

Ainsi, selon que l’on fasse partie du 1er ou du 2nd jury, on évaluera soit les absinthes “Vertes”, soit les absinthes “Blanches”. Et non, on ne pourra pas choisir le jury auquel on souhaite prendre part ! (j’ai déjà demandé…)

Il est à noter que c’est le distillateur lui-même qui décidera d’inscrire ses produits dans l’une ou l’autre des catégories.

Comment faire partie du jury populaire ?

Rien de plus simple : il vous suffit de nous envoyer les informations suivantes via le formulaire de contact (indiquer “Jury populaire” comme sujet) :

Vous avez jusqu’au Dimanche 6 septembre pour nous envoyez vos coordonnées. (Merci de ne participer que si vous êtes vraiment intéressé, afin que nous ne réservions pas les places inutilement)

Nous procéderons alors à un tirage au sort et vous serez averti par mail, si vous faites partie des heureux gagnants.

Nous vous souhaitons bonne chance et espérons que vous viendrez nombreux aux Absinthiades. Rien ne nous ferait plus plaisir que de vous y rencontrer pour échanger autour d’une absinthe !

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Mais au fait … c’est où Pontarlier ? Merci Google.
C’est bien beau tout ca, mais où vais-je dormir? Hôtel St. Pierre , Hôtel de France , et autres …

1. Le changement de couleur, accompagné du trouble de l’absinthe en est rendu que plus joli.

2. Les multiples arômes de l’absinthe se développent lentement, pour plus de complexité et d’intérêt. (La chimie nous permet de comprendre ce phénomène: Chaque huile essentielle précipitant à une dilution différente, l’eau versée lentement permet aux arômes de se développer un à un)

En tout état de cause, il s’agit essentiellement de “brouiller“ son absinthe sans la „noyer“ au fil d’un goutte-à-goutte aussi mesuré que la consommation du produit fini.

Marcel Pagnol, dans son roman “Le temps des secrets” (1960), illustre parfaitement ces propos :

“L’œil du poète brilla tout à coup.

Alors, dans un profond silence, commença une sorte de cérémonie. Il installa devant lui un verre, qui était fort grand, après en avoir vérifié la propreté. Il prit ensuite la bouteille, la déboucha, la flaira, et versa un liquide ambré à reflets verts, dont il parut mesurer la dose avec une attention soupçonneuse, car, après examen, et réflexion, il en ajouta quelques gouttes.

Il prit alors sur le plateau une sorte de petite pelle en argent, qui était étroite et longue, et percée de découpures en forme d’arabesques.

Il posa cet appareil, comme un pont, sur les bords du verre, et le chargea, de deux morceaux de sucre. Alors il se tourna vers sa femme: elle tenait déjà par son anse une gargoulette, c’est-à-dire une cruche en terre poreuse qui avait la forme d’un coq, et il dit: À vous mon Infante!

Une main posée sur la hanche au bout de son bras gracieusement arrondi, l’Infante souleva la cruche assez haut, puis, avec une adresse infaillible, elle fit tomber un très mince filet d’eau fraîche qui sortait du bec de la volaille - sur les morceaux de sucre, qui commencèrent à se désagréger lentement.

Le poète, dont le menton touchait presque la table, entre ses deux mains posées à plat, surveillait de très près cette opération. L’Infante verseuse était aussi immobile qu’une fontaine, et Isabelle ne respirait plus. Dans le liquide, dont le niveau montait lentement, je vis se former une sorte de brume laiteuse, en torsades tournantes qui finirent par se rejoindre, tandis qu’une odeur pénétrante d’anis, rafraîchissait délicieusement mes narines. Deux fois, le maître d’œuvre interrompit en levant la main la chute du liquide, qu’il jugeait sans doute trop brutale ou trop abondante: après avoir examiné le breuvage d’un air inquiet, puis rassuré, il donna, par un simple regard, le signal de la reprise de l’opération.

Soudain, il tressaillit, et d’un geste impérieux, il arrêta définitivement le filet d’eau, comme si une seule goutte de plus eût pu dégrader instantanément ce breuvage sacré… “

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Vous l’aurez compris, le service de l’absinthe est tout un art ! Pour en comprendre toutes les subtilités, je vous invite à poursuivre vos lectures :
Absinthe sucrée ou non sucrée? Explication…
De 50 à 2150 mm: tour d’horizon des cuillères à absinthe

C’est en 1997 que la 1ère fête de l’absinthe voit le jour à Boveresse, dans le Val-de-Travers, berceau historique de l’absinthe. A cette époque, l’absinthe y était encore interdite et les distillateurs alors clandestins.

Vous ne connaissez pas encore cette fête? Alors voici une petite visite guidée; cela vous donnera très certainement envie de faire partie de la fête l’année prochaine !

Les différents stands

Le stand officiel: on y trouve l’affiche, ainsi que la cuillère à absinthe créée spécialement pour la fête et dont chaque année un nouveau modèle parait. Ce stand propose également les affiches, étiquettes, cahiers, et autres articles édités les années précédentes.

Les amis du musée: Nos amis, organisateurs notamment des Absinthiades, nous présentent différents articles (posters, cartes postales, DVD, …) et sont toujours enthousiastes lorsqu’ils nous parlent de leur différentes actions pour l’absinthe avec, en première ligne, la Route de l’absinthe.

Benoit Noel: Il nous présente ses différents ouvrages traitant de la Fée Verte. C’est toujours l’occasion d’une discussion très intéressante, autour de l’histoire de l’absinthe.

Les différents distillateurs: Une dizaine de distillateurs locaux sont présents pour nous faire découvrir leurs absinthes, en libre dégustation. Une offre qu’il est difficile de décliner !

La restauration: Qu’il s’agisse de la buvette ou du grill, tout est là pour que l’on ne manque de rien.

Les amusements: Les stands de tir et autres jeux offrent aux petits (et aux grands?) la possibilité de se divertir.

Le bar de Nicolas: Il ne faudrait pas l’oublier ! Seuls les plus avertis sauront le trouver : anciennement clandestin, ce bar nous offre quelques 200 absinthes à déguster contre une petite pièce. Mmmh …

Le séchoir à absinthe de Boveresse

Ce véritable séchoir, situé à l’est du village, atteste réellement du haut lieu que fut Boveresse pour la culture de la Grande Absinthe.

Là aussi, il est possible de déguster différentes absinthes, dans un cadre magnifique où l’on découvre de nombreuses pièces d’époque: alambic, caisse Pernod, etc. Et bien sûr, au dernière étage, le séchoir à proprement dit.

Un réel plaisir pour tous nos sens, sans exception !

La soirée du samedi soir

Après une journée de découverte et d’échange autour de l’absinthe, place à la fête:

Sous la grande tente blanche se retrouve un public très varié, dans une anbiance chaleureuse. Que ce soit autour de la buvette, sur la piste de danse ou à l’air libre, chacun y passe un très agréable moment.

De plus, si les avis sur la musique sont partagés, ceux sur l’absinthe que l’on peut déguster ne le sont pas: de la véritable “bleue” du Val-de-Travers.

Le dimanche, pour en profiter jusqu’au bout.

Pour la plus part, c’est déjà le dernier jour du court séjour. Que cela passe vite !

Pour ceux qui n’ont pas une route trop longue qui les attend, il est encore possible de profiter de cette dernière journée pour apprécier les charmes de cette fabuleuse région:

- visite des mines d’Asphalte: situées à Travers, elles constituent un véritable labyrinthe de galeries, creusées pendant près de trois siècles (de 1712 à 1986), pour y extraire un minerai rare et précieux: l’asphalte.

- BBQ à Kallnach, dans la distillerie Matter Luginbühl: dégustation de saucisse à l’absinthe et bien entendu, des diffférents produits de la distillerie.

- passage à Pontarlier: notamment pour une visite des distilleries Pernot et Francois Guy.

Ensuite, il faut bien se résoudre à reprendre la route. Mais pas d’inquiétude …

… la Fée Verte sera encore présente l’année prochaine pour nous accueillir !

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Retrouvez toutes les photos de la fête de l’absinthe 2009 sur notre page Facebook.
Découvrez également de nombreuses photos sur le forum francais Oxygénée.

On me demande régulièrement à quoi elles servent, et je dois dire qu’il est compréhensible que l’on s’interroge sur leur utilité. Après tout, pourquoi y avoir fait des trous? Pas évident pour boire son sirop… Même si la réponse est sous doute claire pour la plupart d’entre vous, je préfère m’assurer qu’elle le soit pour tout le monde. Mode d’emploi:

1. Versez une dose d’absinthe dans votre verre. 2. Posez votre cuillère à absinthe en équilibre sur le verre. 3. Déposez un morceau de sucre sur votre cuillère à absinthe 4. Versez délicatement l’eau sur celui-ci, qui fond alors doucement à travers votre cuillère à absinthe. 5. Il ne vous reste plus qu’à déguster. Santé!

A chacune sa famille…

En réalité, les cuillères à absinthe sont des objets de collection très prisés. Il en existe de 3 sortes:

	1. les pelles : cuillères les plus courantes, elles tirent leur nom de leur forme.
	2. les grilles: cuillères rondes dotées de trois griffes à apposer sur les bords du verre.
	3. les cuillères où l’on place le sucre au milieu du manche

Les quelques 400 cuillères existantes sont répertoriées en 26 familles. On trouve ainsi, entre autres, les losanges, les étoiles, les croix suisses, les trèfles ou les fleurs. Cela me permet au passage de souligner le travail de Marie-Claude Delahaye, à qui on doit cette classification en différentes familles. Elle nous la présente dans son livre “L’absinthe - Les cuillères“. Chapeau!

Par ailleurs, si les cuillères les plus usuelles sont nombreuses, les beaux modèles d’orfèvrerie, eux, sont plus rares, voire rarissimes. Et dans ce domaine, attention aux reproductions que certains vendeurs proposent sans scrupule à des prix exhorbitants.

Quelques chiffres…

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime bien les chiffres et les records (et en plus, cela me permet de donner un sens à mon titre). Je vous présente:

- roulements de tambour -

avec ses 2150 mm, la plus grande cuillère à absinthe au monde:
	avec ses 50 mm, la plus petite cuillère à absinthe au monde.

Et pour ceux qui préfère l’histoire aux chiffres records (si si, il y en a!), voici quelques dates:

• Si l’absinthe était bue avec de l’eau et du sucre sûrement dès 1850, l’usage des cuillères à absinthe n’apparût que vers 1870, et se multiplia manifestement vers 1889. Date à laquelle, une cuillère en forme de Tour Eiffel fut spécialement dessinée pour commémorer sa construction

• Contrairement aux carafes et aux pyrogènes, de 1855 à 1915, les cuillères n’apparaissent que très rarement dans les représentations de l’absinthe.

En bref, s’il est clair qu’elle n’est pas d’une très grande aide pour manger notre soupe, la cuillère à absinthe reste un accessoire somme toute incontournable pour le service … de l’absinthe !

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Vous savez maintenant (presque) tout sur les cuillères absinthe. Je vous invite à comprendre quand les utiliser :
Absinthe sucrée ou non sucrée? Explication…

Indépendamment de l’utilisation de sucre, il vous faudra toujours veiller à bien verser l’eau lentement. Découvrez-en les raisons :
Pourquoi verser l’eau lentement?

Pour comprendre cette différence de point de vue, il faut revenir sur quelques points historiques. Mais avant cela, je tiens à faire quelques rappels (plus que nécessaires à en croire ce que j’entends tous les jours….) :

1. Le fait de faire flamber le sucre appartient au rituel bohémien et n’a donc rien de classique. Il est clair que c’est amusant et joli, mais cela dénature le goût de l’absinthe en brulant l’alcool et les arômes. Alors s’il vous plait, réservez le aux absinthes tchèques !
2. L’ajout de sucre (flambé ou non) ne vous dispense pas de diluer votre absinthe d’eau ! En effet, l’eau permet aux arômes de se développer (et vous évite par la même occasion de vous brûler la gorge et de finir en disant: “burk, l’absinthe ça arrache, j’aime pas ça…”)
3. Si vous buvez votre absinthe avec du sucre, utilisez une cuillère à absinthe. Le sucre ne se diluant pas dans l’alcool, vous n’obtiendrez aucun bon résultat en l’ajoutant directement à votre absinthe.

Le sucre et l’absinthe historique

Selon les nombreux textes et publicités d’époques, l’absinthe était déjà bue avec du sucre et de l’eau en 1850, et probablement bien avant encore. Ceci pour 3 raisons principales:

• Au XIXème siècle, les alcools étaient souvent consommés très sucrés, qu’ils soient liqueur ou autres boissons. Il en fut donc de même pour l’absinthe.
• La plupart des absinthes sont amères (due aux huiles essentielles que libère la grande absinthe). Le sucre permet de contrebalancer cette note d’amertume.
• Le sucre aide au développement des multiples arômes de l’absinthe.

Absinthes françaises, absinthes suisses: deux parcours différents

Suite à la prohibition de l’absinthe (1910 en Suisse, 1915 en France), de nombreux producteurs suisses ont continué de distiller clandestinement, alors qu’en France la production a complètement cessé. Ainsi, il faut aujourd’hui distinguer les absinthes des deux pays:

• les absinthes suisses: des recettes qui ont évolué au cours d’un siècle de production, un taux d’alcool moins élevé (souvent 53° ou 55°), douces (moins de grande absinthe pour plus d’anis et de fenouil)
• les absinthes françaises: des recettes issues des manuelles de fabrication d’époques, amères et titrant pour la plupart de 68° à 75°.

Voilà pourquoi l’on peut entendre, en Suisse notamment, que les cuillères à absinthe ont perdu leur raison d’être.

Vous l’aurez compris, l’ajout de sucre dépendra donc de votre absinthe, mais avant tout de votre goût !

Suggestions, pour comparer par vous-même !

La meilleure manière de vous rendre compte de la différence qu’il existe entre les différentes absinthes, en l’occurence entre les absinthes suisses et les absinthes francaises, est de comparer par vous-même.

Je vous propose donc de comparer les 2 absinthes suivantes:

	1. la Clandestine: une absinthe suisse à déguster sans sucre
	2. la Abisinthe Amer: une absinthe francaise à déguster avec du sucre

Il existe bien entendu de nombreuses autres absinthes qui pourraient parfaitement se porter à cette comparaison. Je pense simplement qu’avec ces 2 là, le doute sera entièrement levé et le mystère du “sucre ou pas sucre” effacé (à jamais !?). Pour un conseil sur une absinthe en particuliers, n’hésitez pas à me contacter.

Et surtout, n’oubliez pas, si l’absinthe est délicieuse, il n’en est pas moins que, comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser.

Santé !

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Il vous est maintenant clair que si vous buvez votre absinthe avec du sucre, il vous faudra utiliser une cuillère absinthe. Faites en plus ample connaissance :
De 50 à 2150 mm: tour d’horizon des cuillères à absinthe

Indépendamment de l’utilisation de sucre, il vous faudra toujours veiller à bien verser l’eau lentement. Découvrez-en les raisons :
Pourquoi verser l’eau lentement?

Au programme, on retrouve un Concours de Dégustation, ainsi que de nombreux stands de collectionneurs, de produits locaux et d’attractions autour de l’absinthe. Pour l’occasion, les musées et distilleries de Pontarlier nous ouvrent bien évidemment leurs portes, afin de nous permettre une fois de plus, d’assouvir notre curiosité absinthique.

Bref, de quoi ne pas s’ennuyer du week-end !

Je vous invite à suivre cette modeste visite, en choisissant le sens qu’il vous plaira :

Page 2 : Le Concours de Dégustation : 24 absinthes notées par 3 jurys.
Page 3 : Les différents stands : du salon des collectionneurs aux délices à base d’absinthe.
Page 4 : Les visites : découvrez l’univers de l’absinthe grâce aux distilleries et autres musées.

Voici l’endroit où nous pourrons nous exprimer sans ambages et avec passion sur l’absinthe, vous faire profiter de nos opinons, d’analyses sur son histoire, vous tenir au courant de toute actu qui mérite
attention, annoncer les changements et nouveautés sur RueVerte, et surtout simplement échanger avec vous !

Les plumes dont vous pourrez profiter sur ce blog seront essentiellement celles d’Antoine, l’expert absinthe et patron de la team, qui rédige les fiches produits de la boutique, les infos sur les distilleries ect .. et à l’occasion la mienne, quand l’humeur et l’envie m’en prend, et surtout quand il s’agira de parler de la boutique puisque je suis la partie technique et visuelle de rueverte.

J’espère que vous prendrez plaisir à nous lire et que ce coin sera l’occasion de discussions intéressantes via les commentaires ( abusez-en ! )

Santé,

Colas & Antoine.

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Et puisqu’avant toute chose, il est important de savoir déguster son absinthe dans les règles de l’art, voici deux premières lectures :
Absinthe sucrée ou non sucrée? Explication…
De 50 à 2150 mm: tour d’horizon des cuillères à absinthe