Degrés élevés :

Nous avons ici sélectionné des absinthes de qualité, bénéficiant d'un degré d'alcool important, comme l'étaient les absinthes traditionnelles de la Belle Epoque. S'il peut paraître élevé, ce degré d'alcool se justifie :

- il facilite le maintien de la couleur verte, obtenue naturellement par une coloration à base de plantes

- il permet le développement de certains arômes, qui autrement ne pourraient s'exprimer